ナチュラルワインについて調べて、仕組みや問題が見えてきました。 ファンの方々は、ナチュラルワインを飲みたいわけですが、ところで「どうやって見分けるの？」という話です。 前述の通り「生産者任せ」の要素が大きい。そうなると制度を作るのが当然の流…

続いては、ワインが作られる工程での違いです。 ワインの種類によって違いはありますが、通常の流れとしては・・・ 収穫した葡萄の房から実をとって潰す(除梗＆破砕) ↓ アルコール発酵 ↓ 絞って、マロラクティック発酵(酸味を和らげる。白ワインはやらない場…

まずは前回の記事の ①葡萄がどのように栽培されるか？ という部分。 自然派のワインの原料がどう作られるか？「農法」です。 知ってるようで、違いを説明できるか？というと不安でしたので調べてみました。 『減農薬農法』 リュット･レゾネ農法と言われます…